Gluten ou comment le blé moderne nous intoxique

Pouvoirs publics, nutritionnistes et industriels de l’agro-alimentaire nous encouragent à manger toujours plus de céréales, « pour notre santé ».

Mais, pour réduire la faim dans le monde et augmenter les rendements, les agronomes ont profondément modifié les gènes du blé.

Ils ont donné naissance à des variétés monstrueuses, des Frankenblés.

Conséquence : ces blés modernes renferment un gluten qui pose beaucoup plus de problèmes à l'organisme que le gluten des variétés ancestrales.

Aujourd’hui, jusqu’à une personne sur trois aurait sans le savoir une sensibilité à cette protéine.

Jamais un médecin n’imaginera que le blé est responsable d’une fatigue chronique de troubles de la digestion et de l’humeur, de maux de tête, vertiges, neuropathies, ou douleurs musculaires !

Et pourtant…

Plus grave encore : chez les personnes prédisposées génétiquement, le gluten fait office de détonateur de maladies auto-immunes : maladie cœliaque, maladie de Crohn, sclérose en plaques, diabète de type 1, polyarthrite rhumatoïde…

Cet ouvrage nous livre une synthèse des recherches scientifiques menées sur le gluten et des entretiens exclusifs avec les spécialistes du domaine.

Une véritable enquête qui retrace l’histoire des céréales et qui révèle comment les manipulations génétiques que l’on a fait subir au blé ont conduit à l’explosion des intolérances au gluten et des maladies auto-immunes !

Pour certaines personnes, les conséquences sur la santé sont mineures. Pour d’autres, elles sont dramatiques.

Il vous donne surtout les clés pour conserver et retrouver la santé.

Journaliste scientifique, Julien Venesson est l'auteur de plusieurs livres chez Thierry Souccar Editions.

Consultant en nutrition, rédacteur en chef du mensuel Alternatif Bien-être, Julien Venesson écrit pour plusieurs sites spécialisés.

Il dispense également des formations à destination des professionnels.